簡(jiǎn)介：
肉餡豆腐夾用豬肉、雞蛋清、土豆等多種主料輔料做菜，真可謂葷素兼?zhèn)�，肉、菜、�?/p>
俱全的集錦菜。豬肉、雞蛋清含有豐富的動(dòng)物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和動(dòng)物脂肪
菜品口感：多味道、多顏色、多營(yíng)養(yǎng)。
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八
種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)
防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）
和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精
肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量
食用。
步驟：
1.豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。為了使豆腐容易成型。
2.豬肉洗凈，切成小塊。
3.蔥、姜洗凈。
4.把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。
5.把豆腐切成每組兩片，不要斷開(kāi)。
6.肉餡中放入蔥、姜末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻.
7.每?jī)善垢虚g放上一層肉餡，涂抹均勻。
8.土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片。
9.先把土豆片放入盤(pán)子里，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。
10.鍋里放足量的水，大火燒開(kāi)，把豆腐肉夾放入鍋中
11.蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關(guān)火取出來(lái)稍晾。
12.鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開(kāi)后，用淀
粉勾芡即可，出鍋前放入香油調(diào)味即可
13.把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。