餐飲業(yè)是一個極為注重口碑的行業(yè)，對于切切實實想滿足顧客需求的餐飲企業(yè)來說，如何讓顧客自發(fā)傳播，如何引發(fā)更多的顧客接受品牌。
在競爭日益激烈的餐飲行業(yè)中，要想生意興隆，吸引更多的食客，餐飲企業(yè)就要懂得如何去提升餐廳的知名度。
如何才能使你的菜肴讓顧客百吃不厭？
你要有你的方法�；蚴褂米�?zhèn)髋腼兠伢�，口味特別，別人無法模仿；或采取有效創(chuàng)新，不斷有新菜給顧客帶來驚喜；或有招摸準顧客愛好，投其所好，等等。
如何才能使你的顧客對你的服務(wù)滿意？
熱情法、溫情法、冷酷法、標(biāo)準法，勤勞法、幽默法、氣度法，等等，你要拿得出來。
如何才能使你的顧客對你的環(huán)境滿意？
機會是餐飲業(yè)有了更是餐廳的傳播渠道，挑戰(zhàn)是以前不被消費者知道的時間被曝光，在不了解情況的前提下產(chǎn)生負面效應(yīng)。
對于切切實實想滿足顧客需求的餐飲企業(yè)來說，面臨著如何宣傳自己？如何讓更多的顧客接受自己？口碑營銷恰當(dāng)?shù)慕鉀Q了這個難題。
開發(fā)特色菜品
人們到餐廳來就是吃飯的，菜品的好壞直接影響著餐廳的方方面面。在很多外行老板看來，品質(zhì)做到極致似乎不難，好像找到一個好廚師，就可以包辦一切。
其實不然，高品質(zhì)的菜品，除原材料把控、烹調(diào)手藝、器皿烘托之外，更重要的是簡單和可以復(fù)制。
滿足了這一點后，優(yōu)秀餐飲企業(yè)的菜品標(biāo)準，應(yīng)該追求優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定，而不是眼花繚亂。
如果一個餐飲企業(yè)沒有過硬的菜品支撐，即使?fàn)I銷做的再好，只能成功一時，不可能長久成功。只有開發(fā)的菜系和菜品符合當(dāng)?shù)叵M習(xí)慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會借助口碑傳播成為知名品牌。
在產(chǎn)品、價格、廣告、促銷是營銷的4要素。其中產(chǎn)品是最關(guān)鍵的一環(huán)，對于餐廳來說這個產(chǎn)品就是你的菜品。
最近在社交媒體上，我們經(jīng)常看到“XX十大等位最恐怖餐廳”排名文章，其實每個消費者都可以在任意一家餐廳找到自己喜歡的最少1、2種食物。
創(chuàng)建個性服務(wù)
個性化、特色鮮明的服務(wù)是對顧客潛移默化的營銷，企業(yè)通過服務(wù)向客戶推銷了自己企業(yè)的形象和品位，顧客在享受到超值的服務(wù)，就會對餐廳留下深刻的印象，就會向自己的朋友推薦你的餐廳，而消費者推薦常常是餐飲企業(yè)經(jīng)營的關(guān)鍵。
通過顧客自發(fā)的傳播，口碑營銷就會象病毒一樣在客人的頭腦里復(fù)制，迅速傳播開來。
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樹立獨特形象
餐廳的品牌形象有有形的和無形的，有形的形相包括選址、設(shè)計風(fēng)格等等;無形的有菜品味道、服務(wù)水平等等。
沒有確定一個好的形象思維之前就開始經(jīng)營一個餐飲，其失敗率肯定是很高的。一個良好的思維是涵蓋市場，資金和業(yè)務(wù)方面的全部分析，是對投資成功前景的科學(xué)預(yù)測。
餐廳的客流層，即餐廳的市場細分是中最重要的一項。只有確定了它，才能確定餐廳的類型、選址、設(shè)計風(fēng)格、服務(wù)方式、價格、投資額等。
顧客來餐廳消費絕對不會僅僅是消費食物，也包括情調(diào)、文化、氣氛等。例如：門店是一個餐飲企業(yè)的窗口，一個好的門店能展示出企業(yè)的市場定位，企業(yè)的風(fēng)格，企業(yè)的文化和企業(yè)的檔次。
餐飲企業(yè)的門店是消費者做出消費決定之前首先接觸到的企業(yè)的因素。餐飲企業(yè)能否吸引住消費者，門店是否有足夠吸引力非常關(guān)鍵，打造門店的吸引力應(yīng)該圍繞著品牌定位來進行。
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創(chuàng)作通俗廣告不過度營銷
口碑營銷并不代表不做宣傳和廣告�？诒疇I銷是一種傳播策略，同樣需要創(chuàng)作常規(guī)廣告進行宣傳效果才能更好，傳播的更快。有了特色的產(chǎn)品和個性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，通過對本企業(yè)總結(jié)的廣告口號更容易是顧客記憶和傳播。
編織品牌故事
餐飲企業(yè)要想創(chuàng)立品牌，利用故事傳播也是一種有效的途徑。特別是微博的出現(xiàn)讓更多的人有了說話的欲望，這種想說的欲望通過營銷模式的引導(dǎo)，就變成了受眾對品牌的認識、了解到喜歡的遞進過程。
每一個分群體他們擁有屬于他們自己的玩伴、生活方式、交流方式。只要產(chǎn)品把控好能夠讓他們眼前一亮的營銷點，必然會引起他們共鳴并形成良性的口碑傳播。
巧用突發(fā)事件
突發(fā)事件對與企業(yè)來說可能會給企業(yè)帶來意想不到的損失和麻煩。同時有效了開展了宣傳，不僅不影響生意，反而使生意更加紅火。真是越燒越旺。
被媒體曝光的味千拉面“骨湯門”事件，就是企業(yè)虛假宣傳欺騙消費者，還有“勾兌門”事件打擦邊球的做法，都是不可取的。你可以在短時間內(nèi)蒙蔽消費者，卻無法長期欺騙顧客。
餐飲企業(yè)在競爭當(dāng)中也會遇到一些突發(fā)事件和問題，如何避免給自己帶來致命性的打擊，巧妙利用事件宣傳自己，加深顧客的品牌影響力。
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引導(dǎo)顧客體驗
體驗消費是一種有效的營銷策略。尤其是餐飲酒店推出新的菜品或服務(wù)時，讓顧客進行體驗營銷不失為一種好方法。
體驗營銷利用顧客占便宜的心理，更容易與顧客溝通，讓顧客認可和接受，同時，好的經(jīng)營環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品更能獲得消費者的口碑傳播和消費推薦。
體驗式餐飲在餐飲行業(yè)已經(jīng)不是什么新詞了，企業(yè)以服務(wù)為舞臺，以商品為道具，環(huán)繞著消費者，創(chuàng)造出值得消費者回憶活動的感受。
創(chuàng)造體驗，逐步成為餐飲業(yè)的核心，愈來愈多的餐飲企業(yè)精心設(shè)計讓消費者體會到飲食的快樂、愈來愈多的消費者渴望從體驗中得到刺激。
健全達人經(jīng)濟
在社會化媒體發(fā)展的今天，達人起到了引導(dǎo)消費的作用。達人經(jīng)濟的出現(xiàn)是由于用戶解決了溫飽問題以后，擁有了更進一步的精神需求，通過追隨自己喜愛的明星來進行自我認知和界定。
這些達人喜愛美食，或懂或不懂經(jīng)營，但是它們有餐廳需要的信息，達人代表了大部分能來餐廳消費的消費者意見，餐廳要生存就要迎合客人求價格合理，物有所值。
求菜品色香味形俱佳，享受味覺美，視覺美，嗅覺美;求安全衛(wèi)生;環(huán)境舒適;求尊重的;求服務(wù)熱情周到，求上菜速度快;求知求奇求特等的心理。
這些就可以征求達人們的意見，提高餐廳的經(jīng)營能力。
現(xiàn)在微信微博上做試吃活動，有獎轉(zhuǎn)發(fā)其實就應(yīng)該在選擇上，有所側(cè)重，選擇那些涉獵較廣、對美食敏感、最好有餐飲經(jīng)營知識的人來達人，這樣才能更客觀地傳達餐廳的信息，更準確地獲得餐廳想要的。
制造旺盛人氣
門前冷落車馬稀的餐廳是沒有人喜歡進去的，這跟中國人喜歡熱鬧有很大的關(guān)系，所以制造旺盛人氣的饑餓營銷尤為重要。制作旺盛人氣的表現(xiàn)形式就是等位，但是餐廳要做到讓顧客享受等位。
消除顧客等位焦慮，在用餐前先讓顧客享受一下，餐廳的等位服務(wù)。
當(dāng)被叫到號的時候，很多人是帶著欣喜的心情走進餐廳，撲面而來的是人聲鼎沸的如集市般熱鬧的就餐場景，只見服務(wù)生一個個小跑著，累得滿頭大汗，一旦看到顧客，馬上給你一個發(fā)自內(nèi)心的微笑，就像見到親人或好友時那種喜悅的微笑。
餐飲行業(yè)的突破點在哪？痛點在哪？如何在殘酷的市場競爭中博得一席之地？這些都是值得餐飲人日日深思的問題。
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