“生存還是毀滅，這是個(gè)問(wèn)題!”面對(duì)命運(yùn)，哈姆雷特發(fā)出過(guò)這樣的疑問(wèn)。對(duì)于速凍食品行業(yè)一些小微企業(yè)來(lái)說(shuō)，或許也正面臨著這樣的時(shí)刻。
近年來(lái)，隨著市場(chǎng)份額的集中，速凍食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，中小企業(yè)的市場(chǎng)空間越來(lái)越小，一些缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)甚至走到了生死邊緣。
呂翠平 文/圖
【事件】鄭州某速凍企業(yè)“廠倒了”
近日，鄭州一速凍食品企業(yè)D公司老板失聯(lián)的消息在業(yè)內(nèi)暗暗流傳。據(jù)一位知情人士透露，一個(gè)月前他與該老板聯(lián)系時(shí)，電話已經(jīng)打不通了。
近年來(lái)，工廠老板失聯(lián)、跑路的戲碼時(shí)有發(fā)生，難道這股風(fēng)刮到了速凍行業(yè)?記者趕到D公司位于鄭州市西四環(huán)附近的工廠一探究竟。
呈現(xiàn)在記者面前的是一個(gè)連工廠招牌都沒(méi)有的空曠場(chǎng)地，大門明顯破損，用一條鐵鏈松松地鎖著。一旁傳達(dá)室的窗戶破了，用一塊破木板擋著。記者向里高聲詢問(wèn)是否有人，無(wú)人應(yīng)答，倒是有兩條沒(méi)有拴繩的狗竄出。
眼下正是速凍食品行業(yè)的產(chǎn)銷旺季，企業(yè)都在忙于生產(chǎn)，該工廠卻一片寂靜。工廠內(nèi)外既沒(méi)有見(jiàn)到來(lái)拉貨的車輛，也沒(méi)有見(jiàn)到運(yùn)送原料的車輛，廠區(qū)內(nèi)連工作人員也見(jiàn)不到，沒(méi)有任何開(kāi)工生產(chǎn)的跡象。
帶記者來(lái)的一位大姐說(shuō)，自己是附近的居民，經(jīng)常從工廠門口過(guò)。前一段時(shí)間還見(jiàn)到工廠門口掛著公司牌子，不知道啥時(shí)候連牌子都沒(méi)有了。據(jù)她所知，這個(gè)工廠有一段時(shí)間沒(méi)生產(chǎn)了。
這一說(shuō)法得到了另外一位當(dāng)?shù)鼐用竦淖C實(shí)。“廠倒了。原來(lái)我們村里很多人在里面打工，現(xiàn)在都不去了。”
【原因】產(chǎn)品不過(guò)關(guān)、營(yíng)銷缺策略
資料顯示，D公司成立于2001年，是一家以生產(chǎn)湯圓、水餃、餛飩為主的速凍食品企業(yè)，到現(xiàn)在已經(jīng)有了十幾年的歷史。
據(jù)當(dāng)?shù)匾晃痪用窕貞�，D公司生意曾經(jīng)非常紅火，“前幾年的時(shí)候，生產(chǎn)量好像還挺大的，雇的人也挺多。好像還上過(guò)電視�！�
一家發(fā)展了十幾年的企業(yè)，為何會(huì)落到現(xiàn)在的地步?
附近一位村民給出了這樣的說(shuō)法：“老板缺資金，做不下去了�！�
據(jù)一位與其合作過(guò)的業(yè)內(nèi)人士介紹，早在四五年前，該公司的資金就比較緊張，經(jīng)常出現(xiàn)拖延支付供應(yīng)商貨款的問(wèn)題，后來(lái)他改用現(xiàn)金結(jié)算的方式與之合作，最近兩年干脆就沒(méi)有合作了。
曾與D公司有合作的另外一家原料供應(yīng)商也反映了同樣的問(wèn)題。“D公司規(guī)模比較小，使用的原料量不大，資金總額也不高，但還是經(jīng)常拖欠貨款。”
除了資金外，產(chǎn)品問(wèn)題也是導(dǎo)致D公司經(jīng)營(yíng)困難的原因之一。
距離D公司大約一千米處有家批發(fā)冷飲和速凍水餃的店鋪。盡管距離該公司非常近，但是該店老板告訴記者，他們沒(méi)有銷售D公司的水餃，而且附近的小賣鋪、飯店也都沒(méi)有銷售或使用該公司的產(chǎn)品�！霸瓉�(lái)村里有人在里面打工，產(chǎn)品質(zhì)量好不好，衛(wèi)生問(wèn)題大家都知道。所以，我們都不賣他家的水餃�！�
記者從網(wǎng)上搜索到，早在2012年6月份，D公司就曾經(jīng)在河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的抽檢中被點(diǎn)名有三款粽子不合格。2007年至2008年間，該公司還因?yàn)樗玫氖称诽砑觿┯袉?wèn)題，導(dǎo)致所產(chǎn)水餃出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。
有業(yè)內(nèi)人士表示，除了產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題外，作為一家中小企業(yè)，D公司的產(chǎn)品定價(jià)策略也頗讓人費(fèi)解。
去年該公司曾經(jīng)推出過(guò)一款餛飩，每斤的終端售價(jià)在10元左右。而當(dāng)時(shí)，行業(yè)龍頭三全和以餛飩著稱的蘇州蘇阿姨食品有限公司同規(guī)格同類產(chǎn)品的終端售價(jià)也就是這個(gè)價(jià)位。較高的價(jià)格，又缺乏品牌做支撐，這讓行內(nèi)人士不禁懷疑其市場(chǎng)接受度。但是針對(duì)這一問(wèn)題，D公司老板當(dāng)時(shí)曾給出了這樣的解釋：“我們的用料好。”
【現(xiàn)象】中小速凍企業(yè)遭遇危機(jī)
據(jù)記者了解，D公司并非個(gè)案。目前，行業(yè)內(nèi)多家中小企業(yè)都面臨著類似的危機(jī)，河南瑞香源食品有限公司就是其中之一。
瑞香源成立于2005年，以O(shè)EM代工起家，產(chǎn)品線涵蓋了春卷、面點(diǎn)、粽子、湯圓、水餃、芝麻球、南瓜餅等多個(gè)品類，曾經(jīng)是亨氏龍鳳的戰(zhàn)略合作單位。2008年開(kāi)始做自主品牌，但是目前，由于各種原因，該公司已經(jīng)停止生產(chǎn)。
同樣的情況也發(fā)生在了河南福滿園食品有限公司。福滿園同樣是從OEM起家，后來(lái)開(kāi)始做自主品牌，主要生產(chǎn)火鍋料丸子類產(chǎn)品，去年年底也停產(chǎn)了。
此外，山西百穗食品有限公司、河南泰豐食品有限公司等多家企業(yè)也都處于水深火熱之中。
盡管各企業(yè)的具體情況有所不同，但它們陷入經(jīng)營(yíng)困境的原因，多少都與資金短缺和產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)力有密切關(guān)系。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，百穗、泰豐的艱難都與資金緊張有關(guān)。而資金緊張又與其產(chǎn)品銷售情況不順暢有重要關(guān)系。由于沒(méi)有優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品做支撐，產(chǎn)品的銷售僅是從公司的倉(cāng)庫(kù)搬到了經(jīng)銷商的倉(cāng)庫(kù)中，并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)終端的銷售，這加劇了資金緊張。
“手抓餅是一個(gè)很好的品類，但是競(jìng)爭(zhēng)太激烈了。百穗盡管也在努力創(chuàng)新，但還是落后了。泰豐這幾年一直也在尋找突破點(diǎn)，從南瓜包到大包子又到雞肉卷，但是始終沒(méi)能讓這些產(chǎn)品起量，成為能夠支撐企業(yè)發(fā)展的產(chǎn)品�！�
該業(yè)內(nèi)人士分析，瑞香源與福滿園都是從OEM起家，盡管他們?cè)诋a(chǎn)品加工和生產(chǎn)上沒(méi)有問(wèn)題，但產(chǎn)品研發(fā)能力始終不是很強(qiáng)，此外，這類公司普遍在渠道上投入不足，缺少優(yōu)勢(shì)，最終導(dǎo)致了敗局。
【應(yīng)對(duì)】產(chǎn)品做特色，精耕渠道市場(chǎng)
針對(duì)中小企業(yè)面臨的困境，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，融資難是個(gè)行業(yè)性問(wèn)題，短時(shí)間內(nèi)是難以突破的，比較可行的應(yīng)對(duì)之策，或許是從產(chǎn)品和營(yíng)銷策略上尋求突破。
曾在速凍食品行業(yè)干了多年的王利斌認(rèn)為，當(dāng)前的速凍食品行業(yè)就是一個(gè)“大魚(yú)吃小魚(yú)，小魚(yú)吃蝦米”的戰(zhàn)場(chǎng)，在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中要想生存下來(lái)，首先得有“利器”，這個(gè)利器就是有特色的產(chǎn)品。
同樣的大環(huán)境，在一部分中小企業(yè)日子難過(guò)的同時(shí)，也有一些中小企業(yè)日子過(guò)得還比較滋潤(rùn)。原因何在呢?
在王利斌看來(lái)，目前做得有聲有色的中小企業(yè)，無(wú)一不是通過(guò)特色取得了突破，比如河北三可食品有限公司。
作為一家與三全同時(shí)起步的企業(yè)，三可的發(fā)展速度并不快，規(guī)模也不大，一年銷售額也就幾千萬(wàn)元，但是這家企業(yè)有一個(gè)明顯的特點(diǎn)，就是圍繞當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)狠下功夫。在當(dāng)?shù)兀寄畹纫痪�品牌都賣不過(guò)三可，其憑借的武器就是極具辨識(shí)度的產(chǎn)品。
三可水餃堅(jiān)持純手工包制，呈現(xiàn)出多道褶皺，非常美觀。多年來(lái)，當(dāng)其他企業(yè)紛紛用大機(jī)器生產(chǎn)代替手工包制的時(shí)候，三可卻把這一傳統(tǒng)堅(jiān)持下來(lái)，并讓它成為公司名片。因此，盡管產(chǎn)品價(jià)位較同行高，但銷售情況卻非常不錯(cuò)。而且目前三可水餃已經(jīng)走出滄州，在河南、北京等地市場(chǎng)表現(xiàn)也不錯(cuò)。
如何從產(chǎn)品上進(jìn)行突破?王利斌建議可以從某些大企業(yè)的動(dòng)作中找到蛛絲馬跡�！扒耙欢稳瞥隽艘粋�(gè)地方口味的水餃。這暗示著一個(gè)方向，未來(lái)區(qū)域性的、地方性的產(chǎn)品會(huì)是一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。中小企業(yè)可以從這個(gè)角度出發(fā)做文章�！彼J(rèn)為，與大企業(yè)相比，中小企業(yè)最大的優(yōu)勢(shì)就在于機(jī)動(dòng)靈活，企業(yè)要揚(yáng)長(zhǎng)避短，學(xué)會(huì)把握行業(yè)趨勢(shì)，結(jié)合公司的實(shí)際，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。
除了從產(chǎn)品特色進(jìn)行突破外，王利斌認(rèn)為，從產(chǎn)品品類上進(jìn)行突破也是個(gè)值得借鑒的例子�！斑@兩年發(fā)展態(tài)勢(shì)很好的笑臉和一生緣都是從品類上進(jìn)行突破的典范，只是突破點(diǎn)不同。笑臉選擇的是面點(diǎn)，一生緣則選擇了餅類產(chǎn)品�！�
做了多年速凍食品經(jīng)銷商的汪時(shí)建也贊同中小企業(yè)應(yīng)該從產(chǎn)品上進(jìn)行突破的觀點(diǎn)，但是，他提醒所有的企業(yè)都應(yīng)該以保證產(chǎn)品質(zhì)量為前提。
“冰宇是一家三四線品牌的企業(yè)，它沒(méi)有在電視上大范圍地做廣告，但這兩年的銷售情況也相當(dāng)不錯(cuò)。最主要的原因就是產(chǎn)品口感好，質(zhì)量過(guò)關(guān)。消費(fèi)者吃過(guò)之后覺(jué)得味道不錯(cuò)，價(jià)位又不貴，就會(huì)口口相傳，產(chǎn)品銷量自然也就上去了�！�
此外他還提醒，中小企業(yè)有了優(yōu)良的產(chǎn)品后，還要精耕渠道和市場(chǎng)。
他判斷，在目前的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)下，中小企業(yè)想要從大企業(yè)手中搶奪新的市場(chǎng)是比較困難的。中小企業(yè)更應(yīng)該做的是鞏固、精耕原有市場(chǎng)，把對(duì)市場(chǎng)的管理方式從粗放型轉(zhuǎn)為精細(xì)型，只有這樣才能更好地爭(zhēng)取到生存空間，進(jìn)而謀得發(fā)展。
摘《中華冷凍食品網(wǎng) 》